Описание
Эспрессо – фирменный напиток, который обладает высокой крепостью, богатым вкусом и насыщенным ароматом. Для приготовления кофе эспрессо используют свежие и тщательно обжаренные зерна арабики мелкого помола, которые также берутся за основу таких кофейных напитков, как капучино, латте и мокко. Исключительной особенностью кофе эспрессо является то, что он имеет насыщенный кофейный аромат, густую пенку и обладает более плотной консистенцией, чем другие виды кофе.
Какой вид кофе знают в каждой стране мира? Какой кофе можно найти в любой кофейне? Конечно же, эспрессо. Эспрессо – самый популярный кофе в Италии, Португалии и других европейских странах. В России с эспрессо познакомились только в начале 90-х годов ХХ века, но за два десятилетия этот вид кофе успели полюбить, и сейчас вряд ли найдется кофейня, в которой его нет.
Эспрессо – это крепкий кофе, который готовится при помощи специальных эспрессо-кофеварок. Первую такую кофеварку придумал в 1901 году итальянский инженер Луиджи Беццера. Горячая вода под давлением пропускается через фильтр с кофе мелкого помола. Крайне важно соблюдение правильной температуры воды (она должна быть не ниже 85 градусов по Цельсию), давления (приблизительно 9 бар) и правильного помола кофе – от них зависит вкус получившегося кофе. Человек, который профессионально готовит кофе и знает все хитрости кофемашин, назвается бариста, и его мастерство крайне важно в приготовлении эспрессо. Хороший эспрессо всегда обладает плотной светло-коричневой кофейной пенкой, в классическом варианте представляет собой 25-30 мл очень крепкого напитка в маленькой чашке, вмещающей 60-70 м
Перед тем, как приступить к приготовлению эспрессо в кофемашине желательно её предварительно прогреть, слив 2-3 чашки воды без использования кофе. Делать это необходимо для того, чтобы добиться оптимальной температуры воды для заваривания эспрессо. Оптимальной считается температура от 85 до 92 C, при которой вкус и аромат кофе эспрессо получается более насыщенным.
Выбирая кофейные зерна или молотый кофе для эспрессо, смотрите на его состав. Для приготовления настоящего эспрессо используются зерна Арабики, без каких либо дополнительных добавок.
