<<Технология продукции общественного питания (технологи общественного питания) отделение г.Арзамас>>

Описание

Общая характеристика профессии: определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд; составляет меню; распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу; отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. Требования к индивидуальным особенностям специалиста: зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность; склонность к анализу и прогнозу; наглядно-действенное мышление; образная память; творческие способности; эстетический вкус; аккуратность; требовательность; коммуникабельность. Медицинские противопоказания: ярко выраженные заболевания органов зрения и слуха; инфекционные заболевания; кожно-венерические заболевания; заболевания органов чувств; нарушение опорно-двигательного аппарата, ЦНС; нарушение вестибулярного аппарата; простудные и сердечно-сосудистые заболевания. Требования к профессиональной подготовке Должен знать: правильность оформления необходимой документации; должен уметь вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции; разрабатывать рецепты новых блюд; составлять технологические карты. Родственные профессии: повар; кондитер. Полезные ссылки на сайты: www.gotovim.ru - Кулинарный интернет журнал www.domovusha.ru - Кулинарный сайт www.koolinar.ru - Кулинарный портал www.kuking.net - Кулинарный сайт